Tak w skrócie kod z UTF-16 daje CE. (╯°□°）╯︵ ┻━┻

O ile mi wiadomo, UTF-8 jest powszechnie obsługiwanym standardem, a UTF-16 nie jest jakoś szczególnie popularny.
Do czego jest Ci potrzebny UTF-16?

UTF-16 może nie jest jakieś strasznie popularne ale w obecnych czasach wszystkie kompilatory sobie z tym radzą. Jeśli pojawi ci się błąd związany z UTF-16 na etapach na których nie masz internetu to bardzo ciężko to zdebugować.
Przykład błędu """ cc1plus.old_elf_loader: out of memory allocating 838860800 bytes after a total of 458752 bytes """